Η χαρά των επιτραπέζιων μανιταριών (Yum!)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το έκανα!

Πριν από αρκετά χρόνια για τα γενέθλιά μου, ο σύζυγός μου μας πήγε σε ένα συνέδριο Mother Earth News στην Πενσυλβάνια. Για να μπορέσουμε να παρακολουθήσουμε περισσότερα σεμινάρια και να μοιραστούμε αυτά που μάθαμε μεταξύ μας, χωρίσαμε.

Πήγα σε μια συνεδρία για την ενίσχυση του εδάφους. πήγε σε ένα με χειμωνιάτικα λαχανικά. Πήγα σε μια συνεδρία για το βιολογικό char. πήγε σε ένα για να ζήσει εκτός δικτύου, και ούτω καθεξής.

Το τελευταίο εργαστήριο που παρακολούθησα ήταν η μελισσοκομία. Πήγε σε ένα για την καλλιέργεια μανιταριών.

Πώς να μεγαλώσετε μανιτάρια σε εξωτερικούς χώρους σε αρχεία καταγραφής

Στο δρόμο για το σπίτι, μιλήσαμε για το τι μάθαμε και τι θα θέλαμε να δοκιμάσουμε. Σύμφωνα με τον ίδιο, η καλλιέργεια μανιταριών σε κούτσουρα σε ένα σκιερό μέρος της αυλής θα ήταν ένα θραύσμα - τόσο απλό όσο το καθαρισμό μιας περιοχής, η εύρεση κατάλληλων κολοβωμάτων και η παραγγελία του γόνου.

«Τέλεια», είπα, «ας το κάνουμε». Αλλά κάπως δεν το κάναμε ποτέ.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, όταν είδα κιτ μανιταριών από το Sharondale Mushroom Farm στο Monticello Heritage Harvest Festival, πήρα ένα.

"Δεν είναι άλσος με κολοβώματα μανιταριών", σκέφτηκα, "αλλά είναι μια αρχή." Μωρό βήματα, ξέρετε.

Σπίτι πάλι, έβαλα τη μικρή τσάντα λινάτσα από πριονίδι και μυκήλιο μανιταριών στο μπαρ στην κουζίνα. Και εκεί κάθισε.

Και κάθισε.

Και κάθισε.

Το μανιτάρι ξεκινά χωρίς εμένα

Κάθισε εκεί μέχρι τον Οκτώβριο. (Ήμουν απασχολημένος στη διδασκαλία - τόσα πολλά δοκίμια!)

Κάθισε εκεί μέχρι τον Νοέμβριο. (Ακόμα περισσότερα δοκίμια. Και Ημέρα των Ευχαριστιών - πολύ μαγείρεμα, τόσα πολλά ταξίδια!)

Κάθισε εκεί μέχρι τον Δεκέμβριο. (Αυτή τη φορά έπληξα με καθήκοντα στο τέλος του χρόνου: βαθμολόγηση αναθεωρήσεων και τελικών και διπλός έλεγχος των τελικών βαθμών - και επίσης μια έκθεση έργου. Και τότε περισσότερο ταξίδια.)

Όταν επέστρεψα στο σπίτι μετά τα Χριστούγεννα, έδωσα στο σπίτι έναν καλό καθαρισμό και παρατήρησα κάτι περίεργο για την τσάντα λινάτσα στο πάγκο. Είχε φυτρώσει μανιτάρια! Χωρίς εμένα.

Πώς συνέβη αυτό;

Η ζωή, ε, βρίσκει έναν τρόπο.

- Ian Malcom (έπαιξε ο Jeff Goldblum), Jurassic Park

Προφανώς, είχα τοποθετήσει την τσάντα μέσα στη ζώνη καταβύθισης του νεροχύτη και το μυκήλιο μέσα στην τσάντα είχε φύσει.

Ήμουν ενθουσιασμένος. Εάν το κιτ παρήγαγε μανιτάρια με τόσο λίγη φροντίδα, απλά σκεφτείτε πόσο θα παρήγαγε αν έδινα προσοχή.

Γρήγορα τότε, μετά από τόσους μήνες παραμέλησης, διάβασα τις οδηγίες και τις ακολούθησα, κόβοντας το σύμπλεγμα μανιταριών που σφραγίστηκε στη λινάτσα με ένα κοφτερό μαχαίρι και έπειτα τοποθετούσα την τσάντα σε ένα μπολ με ρηχά νερά. Ήταν τόσο απλό.

Δύο ημέρες αργότερα, τα μανιτάρια που είχαν αρχίσει να μεγαλώνουν από το δεμένο άκρο της σακούλας ήταν τεράστια. Τους συνέλεξα και τους πρόσθεσα στη σούπα κοτόπουλου και κριθαριού που έκανα εκείνη την ημέρα.

Νόστιμο.

Στο μεταξύ, πρόσθεσα λίγο νερό στο μπολ κάθε πρωί όταν έφτιαχνα καφέ.

Η επόμενη παρτίδα ήταν έτοιμη για συγκομιδή λιγότερο από μια εβδομάδα αργότερα.

Όπως και τα άλλα μανιτάρια, είχαν ξεσπάσει από το άκρο της σακούλας.

Μαγείρεμα της συγκομιδής

Αυτή τη φορά, αποφάσισα να κάνω κάτι ξεχωριστό μαζί τους.

Βρήκα αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές σε ένα υπέροχο διαδικτυακό βιβλίο μαγειρικής της Louise Freedman που ονομάζεται Wild about Mushrooms: The Mycological Society of San Francisco Cookbook.

Το βιβλίο μαγειρικής έχει τέσσερα μέρη, το καθένα αποτελείται από πολλά κεφάλαια. Οι συνταγές συνοδεύονται από ενημερωτικά δοκίμια γραμμένα σε κομψό στιλ.

Μπήκα στο μέρος με τίτλο "Εγκυκλοπαίδεια των άγριων και καλλιεργημένων μανιταριών του μάγειρα" και βρήκα ένα κεφάλαιο για τα μανιτάρια στο κιτ μας, μανιτάρια στρειδιών, Pleurotus ostreatus.

Πόσα γνωρίζετε για τα μανιτάρια στρειδιών;

Για κάθε ερώτηση, επιλέξτε την καλύτερη απάντηση. Το κλειδί απάντησης είναι παρακάτω.

  1. Στην άγρια ​​φύση, συλλέγονται μανιτάρια στρειδιών
    • άνοιξη
    • καλοκαίρι
    • πτώση
    • χειμώνας
  2. Στην άγρια ​​φύση, τα μανιτάρια στρειδιών μυρίζουν σαν
    • γλυκάνισο
    • λεμόνι
    • κανέλα
    • ψάρι
  3. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια στρειδιών έχουν α
    • αλμυρή γεύση
    • γλυκιά γεύση
    • ξινη γευση
    • πικάντικη γεύση
  4. Τα καλύμματα μανιταριών στρειδιών που είναι μεγάλα είναι
    • πιο γευστικό από τα μικρά καπάκια
    • σκληρότερο από τα μικρά καπάκια
    • στεγνωτήριο από μικρά καπάκια
    • λιγότερο νόστιμο από τα μικρά καπάκια
  5. Τα μανιτάρια στρειδιών διατίθενται σε διάφορα χρώματα, εξαιρουμένων
    • καφέ
    • ροζ
    • μπλε
    • πορτοκάλι

Κλειδί απάντησης

  1. πτώση
  2. γλυκάνισο
  3. γλυκιά γεύση
  4. πιο γευστικό από τα μικρά καπάκια
  5. πορτοκάλι

Η συνταγή για το Mock Abalone μου φάνηκε καλή. Περιλαμβάνει επικάλυψη κομματιών μανιταριών σε αρωματισμένο αλεύρι και στη συνέχεια σοτάρισμα σε ελαιόλαδο και βούτυρο.

Για να κάνει τη βυθοκόρηση εύκολη και χωρίς ακαταστασία, ο Freedman προτείνει να τοποθετήσετε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια σε μια χάρτινη σακούλα και να το ανακινήσετε.

Άλλαξα λίγο τη συνταγή του Freedman για τα γούστα μας, προσθέτοντας ένα επιπλέον γαρίφαλο κιμά και υποβιβάζοντας ρίγανη για μαντζουράνα και ζεστή ουγγρική πάπρικα για κανονική πάπρικα.

Καθώς καθαρίζω τα μανιτάρια για τη σάλτσα, αφαιρώντας σωματίδια πριονιδιού και νήματα λινάτσα, παρατήρησα πόσο απίστευτα, απίστευτα όμορφα είναι - οι κυρτές άκρες και τα πτυχωτά βράγχια τους. τα τρυφερά εσωτερικά τους κανάλια, τόσο λεπτά χρώματα. Πόσο απαλό στην αφή αλλά σταθερό είναι.

Αφού τους θαύμασα για λίγο, τα έκοψα σε μικρά κομμάτια για τη σοτάρα.

Ακόμα και τότε ήταν όμορφα.

Περισσότερα μανιτάρια στο Sight

Το Mock Abalone ήταν υπέροχο.

Ο Freedman προτείνει να το σερβίρετε είτε με σφήνες λεμονιού είτε με σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιήσαμε και τα δύο, πιέζουμε το λεμόνι πάνω από τα τραγανά κομμάτια μανιταριών και στη συνέχεια τα βυθίζουμε σε σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.

Ναι!

Ανυπομονώ να δοκιμάσω άλλη συνταγή Άγρια για μανιτάρια. Με το ρυθμό που παράγει το κιτ μας, αυτό πιθανότατα θα είναι την επόμενη εβδομάδα.

Εμπειρία σετ μανιταριών Vlogger Gavin Webber

© 2018 Jill Spencer

Μέρι Νόρτον από το Οντάριο, Καναδάς στις 10 Μαΐου 2018:

Τι υπέροχη ιδέα. Ποτέ δεν πίστευα ότι είναι τόσο εύκολο. Λατρεύω αυτά τα μανιτάρια και όταν είμαστε στην Ασία θα μπορούσαμε εύκολα να τα πάρουμε, αλλά όχι γύρω από το πού είμαστε στον Καναδά και να πιστεύουμε ότι είναι τόσο εύκολο να τα καλλιεργήσουμε έτσι κι αλλιώς.

Jill Spencer (συγγραφέας) από Ηνωμένες Πολιτείες την 1η Φεβρουαρίου 2018:

Χαίρομαι που άκουσα, Ντόνα. Ελπίζω να κρατάς καλά. Ξέρω ότι δημιουργείτε! (:

Ντόνα Χέρον από τις ΗΠΑ στις 31 Ιανουαρίου 2018:

Γεια Jill - Αυτό το σετ μανιταριών φαίνεται πολύ ενδιαφέρον και διασκεδαστικό. Δεν έχω δει ποτέ ένα σετ μανιταριών, αλλά θα πρέπει να το ψάξω. Φαίνονται νόστιμα και εύκολο να αναπτυχθούν!

Ντόρα Γουίτερ από την Καραϊβική στις 29 Ιανουαρίου 2018:

Τα μανιτάρια σας φαίνονται όμορφα! Φαίνεται ότι είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Απολαύστε τη συγκομιδή σας!

Jill Spencer (συγγραφέας) από Ηνωμένες Πολιτείες στις 28 Ιανουαρίου 2018:

Νατάλι, το κιτ είναι πολύ ωραίο. Και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν υπάρχει αρκετό φως στην κουζίνα, το οποίο είναι συνήθως το πρόβλημα με την καλλιέργεια βοτάνων σε εσωτερικούς χώρους το χειμώνα. Ευχαριστούμε που αφιερώσατε χρόνο για να σχολιάσετε. (:

Γεια Λίντα. Αναρωτιέμαι αν τα κέντρα κήπων τα πουλάνε τώρα; Πιθανώς. Είμαι έκπληκτος με το πόσο παράγει αυτή η μικρή τσάντα λινάτσα - αρκετά εύκολα για τρία ή τέσσερα ως συνοδευτικά. Ευχαριστώ που περάσατε! Να έχεις ένα καλό.

Jill Spencer (συγγραφέας) από Ηνωμένες Πολιτείες στις 28 Ιανουαρίου 2018:

Γεια Βιρτζίνια. Ευχαριστώ που περάσατε. Ναι, το κιτ μου σίγουρα λειτουργεί.

Mary, το συνέδριο Mother Earth News ήταν πραγματικά υπέροχο με πολλές ομάδες να παρευρεθούν. Μακάρι να θυμάμαι περισσότερα για τον βιοκάρτα. Θα έπρεπε να κοιτάξω τις σημειώσεις μου πριν μπορέσω να κάνω μια έξυπνη συζήτηση για αυτό.

Γεια Λάρι, χωρίς φόβο! Το κιτ είναι τόσο ασφαλές όσο η αγορά από το μανάβικο. χαχαχα

Λίντα Κράμπτον από τη Βρετανική Κολομβία, Καναδάς στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Αυτό ακούγεται σαν ένας πολύ καλός τρόπος για την καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών. Λατρεύω επίσης τον ήχο των συνταγών. Θα ψάξω ένα σετ μανιταριών στην περιοχή μου τώρα που έχω διαβάσει το άρθρο σας.

Νάταλι Φρανκ από το Σικάγο, IL στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Τι υπέροχο άρθρο. Μου αρέσουν τα μανιτάρια, αλλά τα πήρα πάντα από το κατάστημα. Ποτέ δεν σκέφτηκα να προσπαθήσω να τα μεγαλώσω ή να πάρω πάρα πολύ, ό, τι σε αυτό τρώω. Ευχαριστώ για τις πληροφορίες!

Λάρι Ράνκιν από την Οκλαχόμα στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Μανιτάρια αγάπης. Το κοτόπουλο για να τα συγκομίσω.

Υπέροχη ανάγνωση!

Μέρι Γουίκισον από τη Βραζιλία στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Δυστυχώς, τα μόνα διαθέσιμα μανιτάρια που μένω είναι σε ένα βάζο. Μου αρέσει να ακούω την εμπειρία σας.

Το απόσπασμα που χρησιμοποιείτε από το Jurassic Park, χρησιμοποιώ πολλά εδώ στο αγρόκτημά μας. Συνήθως, έχει να κάνει με τα ζιζάνια.

Φαντάζομαι ότι το ταξίδι σας στο συνέδριο Mother Earth News ήταν συναρπαστικό. Εδώ στο μικρό αγρόκτημά μας, συχνά νιώθουμε χαμένοι ως προς τον καλύτερο τρόπο για να προχωρήσουμε.

Θα με ενδιέφερε να μάθω για την εμπειρία σας στη συνεδρία biochar.

Βιρτζίνια Άλειν από την Κεντρική Φλόριντα στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Έχω σκεφτεί να το κάνω αυτό, αλλά είδα κάποιες πιο κάτω κριτικές για κιτ μανιταριών στο Amazon. Τα αποτελέσματά σας είναι εντυπωσιακά.

Το καλοκαίρι στο NH, βλέπω πολλά μανιτάρια στο δάσος, αλλά φοβάμαι να τα δοκιμάσω. Η γνώση αυτών που μεγαλώνετε είναι ασφαλής είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Jill Spencer (συγγραφέας) από Ηνωμένες Πολιτείες στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Γεια Peggy. Νομίζω ότι το λατρεύω τόσο πολύ γιατί είναι χειμώνας, και είναι η μόνη συγκομιδή που παίρνω καθώς δεν μεγάλωσα φέτος. Ευχαριστούμε που σχολιάσατε! Ελπίζω να πάρετε ένα κιτ. Καλή διασκέδαση με αυτό! Κόρη

Peggy Woods από το Χιούστον, Τέξας στις 27 Ιανουαρίου 2018:

Μου αρέσει απολύτως να τρώω μανιτάρια και αφού διαβάζω αυτό σίγουρα θα αρχίσει να μεγαλώνω το δικό μου από ένα κιτ όπως αυτό. Ευχαριστούμε που γράψατε αυτό το άρθρο!


Δες το βίντεο: Αυτοεκτίμηση Αυτοπεποίθηση u0026 Επιτυχία εμπλουτισμένο με φωτογραφίες #MEchatzimike


Προηγούμενο Άρθρο

Διαφοροποίηση και φροντίδα για το τριαντάφυλλο του Sharon Hibiscus

Επόμενο Άρθρο

5 φιλικές προς το περιβάλλον εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση πλαστικών καλαμάκια