Τι είναι οι ντομάτες Heirloom; Ο οδηγός Hybrid vs. Heirloom

Η ερώτηση για το υβριδικό έναντι του κειμήλιου είναι μια ερώτηση που θα μπορούσε να ζητηθεί για όλες σχεδόν τις καλλιέργειες τροφίμων, αλλά η ντομάτα είναι ο καρπός που εμφανίζεται συχνότερα σε συζητήσεις όποτε συζητάμε για αυτό το θέμα.

Είτε βρίσκεστε εδώ για να κατανοήσετε καλύτερα τη διαφορά μεταξύ των δύο ειδών ή εάν είστε εδώ για να αποφασίσετε ποιο είδος ντομάτας να φυτέψετε, θα βρείτε την απάντησή σας. Συγκεκριμένα, θα καλύψουμε τα ακόλουθα θέματα. Μη διστάσετε να μεταβείτε σε μια περιοχή ενδιαφέροντος.

• Τι είναι οι ντομάτες κειμηλίων
• Κατηγοριοποίηση των τοματών του κειμήλιο
• Η προέλευση του όρου φυτά κειμήλιο
• Πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το Heirloom Tomatoes
• Δημοφιλείς ποικιλίες κειμηλίων που θα μπορούσατε να μεγαλώσετε
• Συλλογή σπόρων τομάτας Heirloom
• Η σημασία των ντοματών κειμηλίων
• Τι είναι οι υβριδικές ντομάτες
• Κατανοήστε την Επιστήμη: Υβριδικά και κειμήλια
• Τι είδους ντομάτες πρέπει να φυτέψω

Heirloom εναντίον Hybrid εναντίον GMO σε 2,5 λεπτά

Τι είναι οι ντομάτες Heirloom;

Σύμφωνα με τους λαϊκούς όρους, η λέξη κειμήλιο σημαίνει κάτι που έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Έτσι καθορίζει το λεξικό Cambridge τη λέξη κειμήλιο.

Ένα πολύτιμο αντικείμενο που έχει δοθεί από ένα παλαιότερο μέλος μιας οικογένειας σε ένα νεότερο μέλος της ίδιας οικογένειας, esp. ένα που δίνεται πολλές φορές με αυτόν τον τρόπο.

Όσον αφορά την ταξινόμηση των ντοματών, οι ντομάτες κειμηλίων δεν είναι από μόνες τους μια ποικιλία, αντίθετα, είναι ένας όρος που περιλαμβάνει όλες αυτές τις ποικιλίες που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά από τους αγρότες όλα αυτά τα χρόνια. Οι σπόροι ντομάτας Heirloom από μια εποχή ξηραίνονται, αποθηκεύονται και φυτεύονται την επόμενη σεζόν, χρόνο με το χρόνο.

Εάν αναρωτιέστε πόσες γενιές ή χρόνια πρέπει να περάσουν αυτοί οι σπόροι για να χαρακτηριστούν ως κειμήλιο, έχω την απάντηση. Αυτή η ερώτηση δεν απαντάται με συγκεκριμένο αριθμό ετών ή γενεών, αλλά καθορίζεται από μια χρονική περίοδο πριν από τη μαζική χειραγώγηση των καλλιεργειών τροφίμων για οικονομικούς σκοπούς.

Οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες στον τομέα της γεωργίας αποφάσισαν να καλέσουν οποιαδήποτε ποικιλία που από τότε δεν έχει γίνει σκόπιμη γονιμοποίηση και χειραγώγηση για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά πριν από την έναρξη του δεύτερου παγκόσμιου πολέμου ως ντομάτες κειμηλίων.

Κατά τα τελευταία χρόνια, ο εμπορικός τομέας προσπαθεί να εκμεταλλευτεί την έλλειψη πλήρους κατανόησης του τι κάνει μια ντομάτα κειμηλίων, επομένως μερικοί ειδικοί όπως ο Craig LeHoullier που ασχολούνται με τα φυτά κειμηλίων έχουν καταλήξει σε μια ταξινόμηση.

Κατηγοριοποίηση των τοματών του κειμήλιο

1. Οικογενειακά κειμήλια: Πρόκειται για ποικιλίες των οποίων οι σπόροι έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και συνήθως είναι πολύ κατάλληλοι για τοπικές συνθήκες καλλιέργειας.
2. Εμπορικά κειμήλια: Αυτές είναι ανοιχτές επικονιασμένες ποικιλίες που υπάρχουν ήδη πριν από το 1940.
3. Μυστήρια κειμήλια: Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο προέρχονται οι περισσότερες από τις διαφορετικές ποικιλίες κειμηλίων. Τα μυστήρια κειμήλια είναι εκείνες οι ποικιλίες που είναι αποτέλεσμα φυσικής διασταύρωσης μεταξύ ποικιλιών ντομάτας που έχουν ήδη ταξινομηθεί ως κειμήλιο.
4. Δημιουργήθηκαν κειμήλια: Αυτές είναι ποικιλίες κειμηλίων που είναι μια εσκεμμένη διασταύρωση μεταξύ δύο κειμηλίων ή ενός κειμηλιού και ενός υβριδίου. Ο λόγος για να γίνει αυτό είναι η απο-υβριδοποίηση ενός υπάρχοντος υβριδίου ή η ανάπτυξη κειμηλίων με ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο κοντινοί ξάδερφοι των εμπορικών υβριδικών ντοματών κατά τη γνώμη μου.

Η προέλευση του όρου φυτά κειμήλιο

Ο Τζέι Ρέιμοντ Χέπλερ, ο πατέρας του Μπιλ Χέπλερ, «Ο νεότερος σπόρος της Αμερικής» από την εταιρεία Billy Hepler Seed ήταν ο πρώτος που συνέδεσε τον όρο κειμήλιο με φυτά. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία πίσω από την προέλευση αυτού του όρου, ακολουθεί ένας σύντομος λογαριασμός:

Ο Kent Whealy, ένας από τους συνιδρυτές του Seed Savers Exchange, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που διατηρεί ποικιλίες φυτών κειμηλίων και είναι από τις μεγαλύτερες μη κυβερνητικές τράπεζες σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1997 "Harvest Edition" έγραψε για την προέλευση της λέξης Heirloom. Ο Whealy δήλωσε ότι θυμήθηκε να βλέπει αυτή τη λέξη να εφαρμόζεται σε φυτά στο εξώφυλλο ενός από τα τεύχη του John Withee των Wanigan Associates και είχε ζητήσει από τον John την άδεια να χρησιμοποιήσει τον όρο. Τότε ο Τζον παραδέχτηκε ότι έκλεψε τον όρο από έναν συγκεκριμένο J.R. Hepler. Ο Μπιλ Χέπλερ έγραψε αργότερα στην ανταλλαγή αποταμιευτών σπόρων με μια ιστορία για την εταιρεία του, τον πατέρα του και τη χρήση της λέξης "κειμήλιο" σε σχέση με τα φυτά.

Άρχισε να χρησιμοποιεί τον όρο ποικιλίες κειμηλίου σε σχέση με τα φασόλια στα τέλη της δεκαετίας του '30, επειδή αυτές οι ποικιλίες ήταν πράγματι οικογενειακοί θησαυροί.

- Μπιλ Χέπλερ

Ο J.R. Hepler αγαπούσε να συλλέγει μια ποικιλία από φασόλια, ειδικά ποικιλίες που μεταβιβάστηκαν σε μια οικογένεια για γενιές. Η οικογένειά του είχε μερικούς από τους δικούς τους σπόρους που ήταν χειροποίητα.

Έτσι ορίζει τον όρο φασόλια κειμηλίων: "Τα ονομάζουμε φασόλια που καλλιεργούνται εδώ και πολλά χρόνια σε μια γειτονιά, αλλά δεν έχουν βρει ποτέ το δρόμο τους στο εμπόριο, τα φασόλια Heirloom. Οι επιστολές που λάβαμε από τους ανθρώπους που έστειλαν τα φασόλια ήταν πολύ ενδιαφέροντα. Υπάρχουν αρχεία των φασολιών που υπήρχαν σε μια οικογένεια οπουδήποτε από 75 έως 150 χρόνια. "

Ο γιος του Μπιλ πιστεύει ότι χρησιμοποίησε τη λέξη κειμήλιο για αυτά τα φασόλια επειδή ήταν πράγματι οικογενειακοί θησαυροί που μεταβιβάστηκαν, ένα είδος οικογενειακής κληρονομιάς. Αυτό είναι σύμφωνο με τον ορισμό της λέξης κειμήλιο. Αυτή είναι η ενδιαφέρουσα ιστορία της προέλευσης της λέξης φυτών κειμηλίων. Ελπίζω να σας άρεσε να το μαθαίνετε, όπως και εγώ.

Πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το Heirloom Tomatoes

Υπάρχουν αρκετά χαρακτηριστικά των ντοματών κειμηλίων που είναι αρκετά διαφορετικά από τα υβριδικά αντίστοιχά τους. Ας πάρουμε μερικά από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε:

Έρχονται σε όλα τα είδη σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων

Σε αντίθεση με τις τυπικές στρογγυλές, κόκκινες ντομάτες που βλέπουμε να πωλούνται σε σούπερ μάρκετ, οι ντομάτες κειμηλίων έρχονται σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Μερικά από αυτά είναι πράσινα ακόμη και όταν είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση. Θα βρείτε επίσης πολλές κίτρινες, μοβ και καφέ ντομάτες. Επίσης, σχεδόν πάντα δεν είναι τελείως ομαλοί και τείνουν να έχουν μώλωπες, κάτι που δεν θα μπορούσε ποτέ να φτάσει στο σύγχρονο ράφι σούπερ μάρκετ.

Γενικά, οι κίτρινες ποικιλίες είναι πιο ήπιες από τις κόκκινες, ενώ τα πράσινα έχουν μια ελαφριά γεύση zesty. Οι σκοτεινές ποικιλίες έχουν πιο αλμυρές ιδιότητες παρά γλυκές.

Οι ντομάτες Heirloom είναι νόστιμες

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι οι ντομάτες κειμηλίων είναι νόστιμες και τα υβρίδια έχουν σαν χαρτόνι. Αυτό ισχύει σε κάποιο βαθμό, αλλά όχι εντελώς. Κάθε ποικιλία ντομάτας έχει διαφορετική γεύση και άνθρωποι διαφορετικών γεύσεων εκτιμούν τα διαφορετικά είδη. Οι υβριδικές ντομάτες μπορούν επίσης να είναι νόστιμες. Αυτό που λένε οι περισσότεροι είναι ότι οι σύγχρονες ντομάτες σούπερ μάρκετ έχουν σαν χαρτόνι σε σύγκριση με τα κειμήλια. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ντομάτες σούπερ μάρκετ μαζεύονται συνήθως πριν ωριμάσουν ώστε να μπορούν να μεταφερθούν. Μερικές φορές το φρούτο αναγκάζεται επίσης να ωριμάσει χρησιμοποιώντας χημικά.

Όλα τα φρούτα γλυκαίνουν μόνο όταν είναι ώριμα, καθώς αυτό είναι το σήμα για τα ζώα να τα τρώνε και να διαδώσουν τους σπόρους τους. Τα κειμήλια που δεν επιτρέπεται να ωριμάσουν στο εργοστάσιο θα γούστοζαν σχεδόν σαν τις ντομάτες του σούπερ μάρκετ.

Δεν είναι εύκολο στη μεταφορά και η κοπή τους απαιτεί ένα κοφτερό μαχαίρι

Οι υβριδικές ντομάτες που βρίσκετε στα καταστήματα έχουν εκτραφεί για μεταφορά και επομένως έχουν παχιά δέρματα. Οι ντομάτες κειμηλίων, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ ευαίσθητες και έχουν λεπτό δέρμα και αντ 'αυτού εκτρέφονται για γεύση και χρώμα. Λόγω του λεπτού δέρματος και της ευαίσθητης φύσης των φρούτων, θα χρειαστείτε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε αποτελεσματικά τις ντομάτες κειμηλίων, οτιδήποτε άλλο θα οδηγούσε σε πολτό. Τα κοφτερά οδοντωτά μαχαίρια είναι συνήθως μια καλή επιλογή.

Δεν είναι πάντα οργανικά

Υπάρχει μια λανθασμένη ιδέα εκεί έξω ότι το κειμήλιο ισούται με το βιολογικό. Αυτό δεν είναι αληθινό. Το οργανικό αναφέρεται σε φυτά που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων και δεν έχει καμία σχέση με την ποικιλία των τοματικών φυτών. Οι ντομάτες κειμηλίων μπορούν να είναι βιολογικές, αλλά δεν πρέπει να είναι.

Δημοφιλείς ποικιλίες κειμηλίων που θα μπορούσατε να μεγαλώσετε

Για να σας βοηθήσουμε να πάρετε μια ιδέα για τις διάφορες ποικιλίες ντομάτας κειμηλίων που θα μπορούσατε να μεγαλώσετε, ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες επιλογές:

1. Ντοματίνια με κίτρινο αχλάδι Heirloom

Αυτή είναι μια ήπια αρωματισμένη μικροσκοπική ντομάτα που αναπτύσσεται σε συστάδες. Αυτές είναι μια τέλεια επιλογή αν θέλετε να μεγαλώσετε κάτι που κάνει ένα ελαφρύ σνακ ή εάν θέλετε ένα φυτό τομάτας που προσθέτει στην ομορφιά του κήπου σας. Αυτά τα αμπέλια μεγαλώνουν σε ύψος 8 πόδια ή υψηλότερα κατά μέσο όρο και ως εκ τούτου θα χρειαστούν επαρκή υποστήριξη και σταθερή βάση μόλις μεταμοσχεύσετε τα φυτά τομάτας σας στον κήπο. Ο καρπός ωριμάζει εντός 78 ημερών και απαιτεί πλήρη ήλιο. Τα φρούτα παράγονται συνεχώς τους καλοκαιρινούς μήνες.

2. Sun Gold Cherry Tomatoes

Αγαπημένη επιλογή μεταξύ των κηπουρών του σπιτιού, η ντοματίνια με χρυσό κεράσι είναι μια γλυκιά ξινή ντομάτα. Τα ώριμα φρούτα έχουν ένα όμορφο χρυσό πορτοκαλί χρώμα. Αυτές είναι η τέλεια επιλογή για σαλάτες και γρήγορα σνακ ενώ εργάζεστε στον κήπο. Η γεύση αναπτύσσεται νωρίς και, ως εκ τούτου, μπορείτε να τα φάτε έως και μια εβδομάδα πριν από την πλήρη ωριμότητα. Αποδίδουν νωρίς με περίπου 57 ημέρες έως την ωρίμανση και αποδίδουν καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Επίσης, μια απροσδιόριστη ποικιλία, μπορεί να αυξηθεί πολύ.

3. Ντομάτες Brandywine

Η ντομάτα Brandywine είναι μια από τις λίγες ντομάτες κειμηλίων που συμβάλλουν στη διάδοση της τρέλας για τις ντομάτες κειμηλίων στο ευρύ κοινό. Όταν μεγαλώνουν καλά, ορισμένοι λένε ότι δεν υπάρχει ντομάτα τόσο γλυκιά και πλούσια σε γεύση. Είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία και μεγαλώνει ακόμα και αφού αρχίσει να παράγει φρούτα με κάθε φρούτο να φτάνει τα 2 κιλά (900 γραμμάρια) το καθένα και επομένως το φυτό θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει επιπλέον υποστήριξη. Ο χρόνος έως την ωρίμανση είναι μεγαλύτερος από πολλές άλλες ποικιλίες στις 85 ημέρες.

4. Μαύρες ντομάτες

Πρόκειται για ντομάτες μπριζόλας με πλούσια, γλυκιά γεύση. Ο καρπός είναι συνήθως βιολετί-καφέ και μοβ-κόκκινο και σκουραίνει όταν εκτίθεται στον ήλιο. Όταν παίρνουν αρκετό ηλιακό φως, γίνονται τόσο σκοτεινά, μοιάζουν σχεδόν μαύρα. Οι ημέρες έως τη λήξη κυμαίνονται μεταξύ 70-90 ημερών. Είναι ένα απροσδιόριστο φυτό που αποδίδει καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

5. Μωβ ντομάτες Cherokee

Η τέλεια ντομάτα για σαλάτες και σάντουιτς, η ντομάτα Cherokee κατατάσσεται σταθερά στις δοκιμές γεύσης. Ο καρπός έχει μοβ-ροζ απόχρωση με βαθύ κόκκινο εσωτερικό. Τα αμπέλια μεγαλώνουν ψηλά και μπορούν να φτάσουν έως και τα 6 πόδια ύψος και σίγουρα χρειάζονται τη στήριξη των πασσάλων ή των κλουβιών. Οι ημέρες έως τη λήξη κυμαίνονται μεταξύ 80 και 90 ημερών. Εάν επρόκειτο να ρωτήσετε τους παππούδες σας για γεύση ντομάτας, είναι πιο πιθανό να περιγράψουν ένα από αυτά.

Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες κειμηλίων που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να μεγαλώσετε. Η παραπάνω λίστα περιλαμβάνει μερικές από τις πιο διάσημες εκεί έξω και είναι σίγουρα οι ποικιλίες που οι κηπουροί νέοι στις ντομάτες κειμηλίων, αλλά όχι νέες στην κηπουρική θα εκτιμούσαν. Το πιο σημαντικό, δεν ήθελα να σας κατακλύσω με μια τεράστια λίστα δυνατοτήτων. Είναι δύσκολο να διαλέξετε όταν έχετε πάρα πολλές επιλογές. Αν ψάχνετε για περισσότερες επιλογές θα μπορούσατε πάντα να αναζητήσετε άλλες ποικιλίες.

Συλλογή σπόρων τομάτας Heirloom

Εάν αγαπάτε τις ντομάτες κειμηλίων που μόλις παρήγαγε ο κήπος σας, θα ήταν συνετό να αποθηκεύσετε τους σπόρους έτσι ώστε να μπορείτε να καλλιεργήσετε το ίδιο φυτό την επόμενη σεζόν. Εάν κοιτάξετε τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι το κάνουν, υπάρχει ένα κοινό πράγμα: η προστατευτική γλοιώδης επικάλυψη γύρω από τους σπόρους πρέπει να ζυμωθεί πριν μπορέσετε να στεγνώσετε και να αποθηκεύσετε τους σπόρους σας. Για τη βέλτιστη πρακτική, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα, αλλά πριν από αυτό ας ρίξουμε μια ματιά σε σημαντικά σημεία που πρέπει να θυμάστε:

• Εργαστείτε με μία ποικιλία κάθε φορά, ώστε να μην αναμιχθούν όλοι οι σπόροι σας.
• Η ανταλλαγή αποταμιευτών σπόρων προτείνει ότι πρέπει να αποφύγετε το πρώτο φρούτο από τις ποικιλίες μεγάλων φρούτων, αυτός είναι πιθανώς ένας τρόπος για να αντιμετωπίσετε τη διασταυρούμενη επικονίαση, καθώς τα πρώτα λουλούδια σε διαφορετικές ποικιλίες θα μπορούσαν να είναι λίγα και πολύ μεταξύ της αύξησης των πιθανών διασταυρούμενης επικονίασης από αυτο-επικονίαση.
• Μερικές φορές όταν φτιάχνετε σάλτσες υπάρχει πολλή σάρκα ντομάτας που απορρίπτεται, οπότε θα ήταν καλή στιγμή να μαζέψετε μερικούς σπόρους.

Βήματα για τη συγκομιδή σπόρων τομάτας κειμηλίων

1. Κόψτε την ντομάτα στη μέση, όχι κατά μήκος του μίσχου, αλλά στο άλλο επίπεδο, ώστε να μπορείτε να συμπιέσετε αποτελεσματικά τον πολτό σε ένα δοχείο με ευρύ στόμα.
2. Καλύψτε το βάζο με ένα πανί ή ένα χαρτί και σφραγίστε χρησιμοποιώντας μια ελαστική ταινία για να αποτρέψετε την είσοδο των εντόμων.
3. Αφήστε τον πολτό γύρω από τους σπόρους να ζυμώσει για περίπου 4 - 5 ημέρες στους περίπου 60 - 65 F (15 - 18 βαθμούς Κελσίου). Προσπαθήστε να το διατηρήσετε χαμηλότερο από 70 F (21 βαθμούς Κελσίου). Αλλά αυτή η ιδανική κατάσταση θα μπορούσε να είναι δύσκολη το καλοκαίρι, οπότε απλώς φυλάξτε την σε σημείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, το υπόγειο, η σοφίτα ή το γκαράζ είναι ιδανικές τοποθεσίες. Θέλετε να το κρατήσετε μακριά από τους καθημερινούς χώρους διαβίωσης καθώς θα μπορούσε να βρωμάει λίγο.
4. Ανακινήστε το δοχείο κάθε μέρα και μετά από περίπου 5 ημέρες κουτάρετε το πάνω στρώμα αφρού και τυχόν επιπλέοντες σπόρους. Οι νεκροί σπόροι τείνουν να επιπλέουν, οπότε αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε άχρηστους σπόρους στη συλλογή σας.
5. Τώρα θα δείτε ότι οι σπόροι σας έχουν μαζευτεί στο κάτω μέρος και το δοχείο περιέχει κυρίως υγρό και όχι παχύρρευστο πολτό. Ρίξτε αυτό το διάλυμα μέσω ενός σουρωτήρι έτσι ώστε οι σπόροι να διαχωριστούν. Αφήστε το να παραμείνει για λίγο, έτσι ώστε η περίσσεια νερού να ρέει μακριά.
6. Μεταφέρετε τους διαχωρισμένους σπόρους σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να στεγνώσουν εντελώς. Στεγνώστε μόνο τους αέρα τους σπόρους, μην τους βάζετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο! Ναι, ορισμένοι αρχάριοι τείνουν να το κάνουν αυτό. Μετά από περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες όταν είστε βέβαιοι ότι οι σπόροι είναι στεγνοί, μεταφέρετέ τους σε ένα μπουκάλι ή ένα πακέτο και επισημάνετε τον.

Για μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Η σημασία των ντοματών κειμηλίων

Σε σύγκριση με τις αρχές και τα μέσα του 1900, ο αριθμός των εγγεγραμμένων ποικιλιών κειμηλίων μειώθηκε δραστικά καθώς οι μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις έχουν εξαφανιστεί και η εμπορική παραγωγή υβριδικών ποικιλιών έχει αυξηθεί.

Με την απώλεια ποικιλιών κειμηλίων, δεν χάνουμε απλώς νόστιμα φρούτα, αλλά και ζωτικό γενετικό υλικό που έχει εξελιχθεί τους τελευταίους αιώνες, δηλαδή από την καλλιέργεια ντοματών και την εξάπλωσή του σε όλο τον κόσμο.

Κάθε ποικιλία κειμηλίων έχει εξελιχθεί με τον δικό της τρόπο και έχει αναπτυχθεί για να επιβιώσει σε ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, παθογόνα, επιθέσεις παρασίτων κ.λπ. Οι εμπορικές υβριδικές ντομάτες έχουν σχεδιαστεί για να είναι ανθεκτικές σε ορισμένες ασθένειες, αλλά ένα νέο παθογόνο ή παράσιτο θα μπορούσε εύκολα να εξαλείψει ορισμένα υβρίδια ποικιλίες σε όλο τον κόσμο.

Επομένως, είναι σημαντικό η παγκόσμια παραγωγή να μην εξαρτάται μόνο από μια χούφτα υβριδικών ποικιλιών ντομάτας, αλλά από έναν μεγάλο αριθμό γενετικά ποικίλων φυτών τομάτας.

Ο Jack Harlan, ο παγκοσμίου φήμης βοτανολόγος, γεωπόνος, συλλέκτης φυτών και υπεύθυνος εκστρατείας για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας των φυτικών καλλιεργειών είχε να πει αυτό για την απώλεια ποικιλιών κειμένου:

Αυτοί οι πόροι βρίσκονται μεταξύ μας και καταστροφικού λιμού σε κλίμακα που δεν μπορούμε να φανταστούμε. Με μια πολύ πραγματική έννοια, το μέλλον της ανθρώπινης φυλής βασίζεται σε αυτά τα υλικά. Η διαφορά μεταξύ αφθονίας και καταστροφής γίνεται όλο και πιο λεπτή και το κοινό αγνοεί και δεν ασχολείται.

- Jack Harlan, συνταξιούχος καθηγητής γενετικής των φυτών

Τι είναι οι υβριδικές ντομάτες

Όπως εξηγείται παρακάτω, στην ενότητα Κατανόηση της Επιστήμης: Υβριδικά και κειμήλια, κάθε ντομάτα που έχετε φάει είναι επιστημονικά ένα υβρίδιο. Αλλά όταν πρόκειται για κηπουρική και φύτευση ντοματών από σπόρους, έχουμε έναν διαφορετικό ορισμό των υβριδικών ντοματών.

Οι υβριδικές ντομάτες καλλιεργούνται από σπόρους υβριδικής ντομάτας που είναι σπόροι από φρούτα που επικονιάστηκαν μεταξύ δύο διαφορετικών ποικιλιών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει γίνει προσπάθεια να αναπτυχθεί μια σειρά σπόρων έτσι ώστε οι σπόροι από τους σπόρους που φυτεύετε να παράγουν φρούτα όπως και ο γονέας του.

Για τη συλλογή υβριδικών σπόρων ντομάτας, η φυσική διαδικασία της ανοιχτής επικονίασης που συμβαίνει με τα κειμήλια αντικαθίσταται από τη μη αυτόματη επικονίαση όπου η γύρη από μια ποικιλία χρησιμοποιείται για τη γονιμοποίηση των λουλουδιών μιας άλλης ποικιλίας. Αυτό σημαίνει ότι οι γονείς του υβριδικού σπόρου είναι δύο πολύ διαφορετικά φυτά τομάτας και η γενετική σήμανση του σπόρου περιέχει χαρακτηριστικά και από τους δύο γονείς.

Τα υβρίδια είναι συνήθως ένα μείγμα ποικιλιών για να παρέχουν ένα είδος βέλτιστου μίγματος των ακόλουθων χαρακτηριστικών: χρόνος ωριμότητας, απόδοση, γεύση, αντοχή στις ασθένειες, πάχος δέρματος, απαιτούμενη φροντίδα, μέγεθος φυτού κ.λπ.

Οι ενότητες που ακολουθούν σε αυτό το άρθρο καλύπτουν περισσότερο από την επιστήμη πίσω από όλα αυτά. Αλλά πριν πηδήξουμε εκεί, ας ρίξουμε μια ματιά σε τι είναι οι ντομάτες σουπερμάρκετ. Γνωρίζουμε ότι είναι υβρίδια, αλλά τι είδους υβρίδια είναι;

Υβριδικές ντομάτες σούπερ μάρκετ: Τι είναι;

Οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο εμπόριο είναι συνήθως υβρίδια F1. Τα υβρίδια F1 είναι φυτά που καλλιεργούνται από σπόρους ντομάτας που είναι το αποτέλεσμα της διασταυρούμενης επικονίασης δύο σταθερών ποικιλιών. Αυτό είναι όπως περιγράφεται παραπάνω.

Ως κηπουρός στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε καταστήματα σπόρων που πωλούν υβριδικούς σπόρους. Αυτοί οι σπόροι μεγαλώνουν για να παράγουν υβρίδια F1. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ντομάτες σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν πολλά είδη υβριδίων, όπως και πολλά είδη κειμηλίων.

Τα υβρίδια F1 είναι προβλέψιμα και είναι πλήρως κατανοητό σε ποιο αποτέλεσμα θα προκύψουν οι απόγονοι δύο διαφορετικών ποικιλιών. Εάν οι γονείς είναι Χ και Υ και ο απόγονος είναι Ζ, το Ζ είναι η γενιά F1. Ωστόσο, εάν μεγαλώσετε το Ζ και το αφήσετε να παράγει σπόρους, ο απόγονος του Ζ δεν θα είναι ο ίδιος με το Ζ. Μερικοί από τους σπόρους θα ήταν στείροι, οι περισσότεροι θα είχαν έντονα χαρακτηριστικά των Χ και Υ, μερικοί θα ήταν ίδιοι με τους γονέας, Ζ. Θα μπορούσατε να επιλέξετε να συνεχίσετε αυτήν τη γραμμή (γενιά F2) έτσι ώστε σε πολλές γενιές να έχετε έναν νέο σταθερό και προβλέψιμο τύπο φυτού Ζ όπου όλοι οι σπόροι παράγουν πανομοιότυπα και προβλέψιμα φυτά.

Κατανοήστε την Επιστήμη: Υβριδικά και κειμήλια

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επισημανθεί ότι όλες οι ποικιλίες ντομάτας ανήκουν στο ίδιο είδος, δηλαδή Solanum lycopersicum (δείτε τον παρακάτω πίνακα, πηγή: Letstalkscience).

Οποιαδήποτε ποικιλία διαφορετική από την άγρια ​​φύση που υπάρχει στην Κεντρική και Νότια Αμερική έχει εκτραφεί επιλέγοντας προσεκτικά τα φυτά των οποίων οι σπόροι θα μπορούσαν να αναπτυχθούν. Εκτός από αυτό, η επικονίαση των λουλουδιών ελέγχεται μεταξύ φυτών με ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες σε πολλές γενιές.

Επομένως, ακόμη και οι τομάτες κειμένου είναι τεχνικά υβριδικές ντομάτες. Η διαφορά ανάμεσα σε αυτό που σήμερα ονομάζουμε κειμήλιο και τα σημερινά υβρίδια είναι το γεγονός ότι οι ντομάτες κειμηλίων έχουν επιλεγεί για γενιές και επομένως οι σπόροι τους παράγουν το ίδιο είδος φρούτων με τον γονέα (όπως συζητήθηκε νωρίτερα με τις ντομάτες που ονόμαζα Ζ ντομάτες). Αυτό συμβαίνει επειδή κατά τη διάρκεια των γενεών σπόροι οποιουδήποτε φυτού που δεν ταιριάζει με τις απαιτήσεις δεν συλλέχθηκαν και ως εκ τούτου δεν σπέρθηκαν την επόμενη σεζόν.

Το συμπέρασμα σε αυτό είναι: Οι σπόροι από τις περισσότερες ντομάτες που χαρακτηρίζουμε ως υβρίδια (κανονικές ντομάτες σούπερ μάρκετ) δεν θα παράγουν ντομάτες όπως η μητρική ντομάτα. Μερικοί θα, αλλά οι περισσότεροι δεν θα. Εάν ενδιαφέρεστε για την επιστήμη αυτού και θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό, θα πρέπει να αναζητήσετε τα πειράματα του Mendel. Έχω συνδέσει με μια εξήγηση που το εξηγεί με έναν εύκολο στην κατανόηση τρόπο με εικόνες.

Εάν δεν είστε ακόμα σίγουροι τι σημαίνει αυτό, θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε μια διαφορετική προσέγγιση. Όπως και οι ντομάτες, όλα τα σκυλιά είναι τα ίδια είδη. Δύο σκυλιά της Δαλματίας έχουν κουτάβια από τη Δαλματία (κειμήλιο σήμερα, αλλά στο παρελθόν, υπήρχε πολλή αναπαραγωγή που είχε ως αποτέλεσμα τη Δαλματία) αλλά ένα Retriever του Λαμπραντόρ και το πρότυπο, Moyen ή Miniature poodle δημιουργεί το Labradoodle (υβριδικό). Τώρα προσθέστε στο γεγονός ότι τα φυτά τομάτας μπορούν να επικονιαστούν (μέσω εντόμων) και θα αρχίσατε να καταλαβαίνετε την επιστήμη πίσω από αυτό.

Πριν εξετάσουμε την επιλογή του σωστού είδους ντομάτας για τον κήπο σας, ας δώσουμε μια τελευταία δοκιμή με ένα σύντομο βίντεο που εξηγεί τα πειράματα του Mendel και τον τρόπο λειτουργίας της βασικής γενετικής. Η κατανόηση αυτού μπορεί να σας βοηθήσει να αναπαραγάγετε μια ντομάτα που αγαπάτε που δεν βρίσκεται πουθενά αλλού.

Τι είδους ντομάτες πρέπει να φυτέψω

Πριν αποφασίσετε τι είδους ντομάτα ή ντομάτα πρέπει να μεγαλώσετε, πρέπει πρώτα να καθορίσετε τι πρόκειται να κάνετε μαζί τους. Θα πρέπει επίσης να αναρωτηθείτε εάν σκοπεύετε να συλλέξετε σπόρους από τη σοδειά σας για να αναπτυχθούν ξανά στο μέλλον.

Διαφορετικές ποικιλίες είναι καλές για διαφορετικούς σκοπούς. Δεν μπορώ να καλύψω τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά όλων των ειδών ντομάτας εδώ και έχω ήδη περιγράψει πέντε δημοφιλείς επιλογές νωρίτερα σε αυτό το άρθρο. Αυτός ο οδηγός επομένως θα είναι μόνο ένας βασικός οδηγός μεταξύ της επιλογής του κειμήλιο και των υβριδικών ντοματών.

Όταν μιλάτε σε ανθρώπους που καλλιεργούν ντομάτες στον κήπο λαχανικών τους για κατανάλωση στο σπίτι και σε αυτούς που τις καλλιεργούν προς πώληση στις τοπικές αγορές αγροτών, παρατηρείτε κάποιες λεπτές αλλά σημαντικές διαφορές.

Όταν μεγαλώνουν για κατανάλωση στο σπίτι οι άνθρωποι συνήθως δεν αποθηκεύουν σπόρους και επιλέγουν να αγοράζουν τους σπόρους τους κάθε χρόνο. Ταυτόχρονα, οι οικογένειες αγαπούν να έχουν μια ποικιλία φρούτων και ως εκ τούτου επιλέγουν να καλλιεργούν τόσο υβριδικά όσο και μια ποικιλία από ντομάτες κειμηλίων. Εάν αγοράζετε σπόρους κάθε χρόνο, θα μπορούσατε να το κάνετε αυτό χωρίς να ανησυχείτε, αλλά εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σπόρους για να μεγαλώσετε στο μέλλον, αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα διασταύρωσης. Αυτό το άρθρο είναι ένας καλός οδηγός για την πρόληψη της διασταυρούμενης επικονίασης κατά την καλλιέργεια διαφορετικών ειδών ντομάτας το ένα κοντά στο άλλο.

Όταν μεγαλώνουν για αγορές αγροτών, οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται να μειώνουν το κόστος και ως εκ τούτου συνήθως αποθηκεύουν σπόρους και δεν τους αγοράζουν κάθε χρόνο. Οι περισσότεροι αρχάριοι τείνουν να καλλιεργούν μόνο μία ή δύο ποικιλίες κειμηλίων που εκτρέφονται για τη συγκεκριμένη περιοχή. Μερικοί επαγγελματίες τείνουν να καλλιεργούν μια ολόκληρη σαλάτα ντομάτας για να προσφέρουν μια ποικιλία. Εάν μεγαλώνετε διαφορετικά είδη, συνιστάται να παρακολουθείτε στενά την εγκάρσια επικονίαση, καθώς θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την επιχείρησή σας μόλις δύο σεζόν στο μέλλον.

Καλλιέργεια υβριδικών σπόρων τομάτας που μόλις αγοράσατε

• Το φρούτο από όλους τους σπόρους θα ήταν παρόμοιο με αυτό που διαφημίστηκε στη συσκευασία σπόρων.
• Οι σπόροι που συλλέγονται από αυτές τις ντομάτες θα παράγουν ως επί το πλείστον φυτά με χαρακτηριστικά των μητρικών φυτών που αποτελούν το υβρίδιο και επομένως τα φρούτα δεύτερης γενιάς θα αποτελούσαν κυρίως έκπληξη.

Τι να περιμένετε κατά τη φύτευση σπόρων τομάτας Heirloom

• Αγοράστε σπόρους μία φορά και δεν χρειάζεται να το ξανακάνετε.
• Συλλέξτε εύκολα τους σπόρους και φυτέψτε ξανά την επόμενη σεζόν και οι ντομάτες θα ήταν ακριβώς όπως η μητρική ντομάτα υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπήρχε διασταυρούμενη επικονίαση.

Εάν έχετε αποφασίσει τι είδους σπόρους ντομάτας θέλετε να καλλιεργήσετε αυτή τη σεζόν, ίσως σας ενδιαφέρει το άρθρο μου σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας σπόρων ντομάτας. Δεν θέλω να επαναλάβω εδώ, καθώς η διαδικασία καλλιέργειας και φροντίδας των φυτών τομάτας είναι ουσιαστικά η ίδια είτε είναι υβριδικά είτε κειμήλια, επειδή είναι όλα τα ίδια είδη.

Αν σας αρέσει η κηπουρική και έχετε δύο ή περισσότερες ποικιλίες ντομάτας που σας αρέσουν, πείτε το μέγεθος μιας και τη γεύση μιας άλλης, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε την επικονίαση με το χέρι για να πάρετε τους δικούς σας υβριδικούς σπόρους. Αυτό μπορεί να είναι ένα πολύ ενδιαφέρον χόμπι, αλλά η υπομονή είναι το κλειδί. Δεδομένου ότι ξεκινάτε με μια μικρή ομάδα γονιδίων, αυτά τα φυτά μπορεί να μην καταλήγουν να είναι οι καλύτεροι επιζώντες ενάντια σε διαφορετικά είδη ασθενειών κ.λπ. Έτσι, αντιμετωπίστε το ως έργο κατοικίδιων ζώων και τίποτα περισσότερο όταν γίνεται σε μικρή κλίμακα.

Μπράντον Λόμπο (συγγραφέας) στις 14 Απριλίου 2019:

Γεια Έντουαρντ. Καλή τύχη!

Εδουάρδος στις 14 Απριλίου 2019:

Αυτό είναι υπέροχο. Δοκίμασα τα υβριδικά ντομάτα Cobra στο Port Harcourt, Rivers State, Νιγηρία. Ελπίζω να γίνω ο μεγαλύτερος αγρότης ντομάτας στην Αφρική και τέτοια υλικά ανάγνωσης μου λένε ότι είναι δυνατόν. Σας ευχαριστώ για αυτή την υπέροχη δουλειά

Larry Conners από τη Βόρεια Αριζόνα στις 27 Ιανουαρίου 2019:

Πολύ ενδιαφέρον και καλά οργανωμένο κέντρο ... πάντα ήθελα να μεγαλώσω ντομάτες κειμένου ... Σας ευχαριστώ για αυτό ..

Ζω στο Τέξας τώρα, κοντά στο Ντάλας ... Είναι το κλίμα και το έδαφος έτσι ώστε να μπορώ να μεγαλώσω τομάτες ... Υπάρχει οδηγός φύτευσης για τις ΗΠΑ ...;